Свободные площади под общепит в центре Краснодара практически исчерпаны

Форматы street food, пекарни и точки с шашлыком остаются массовыми, а свободные площади в центральных локациях быстро выводятся из рынка.

По оценке Максима Артюхова, старшего эксперта департамента коммерческой недвижимости «Аякс», формат уличной торговли уже превзошёл роль «быстрой еды» и стал ключевым драйвером спроса на небольшие помещения. На городских улицах наиболее распространены пекарни (868 объектов) и шашлычные (860), сегмент шаурмы/донеров/кебабов насчитывает 497 точек. В то же время в городе зарегистрировано 787 столовых, 1 284 кафе и 516 ресторанов, что отражает более высокий порог входа для ресторанного сегмента.

Небольшие нишевые форматы — азиатский стритфуд (28 точек) и блинные (77) — пока занимают ограниченную долю, но рассматриваются предпринимателями как возможности для роста благодаря уникальной продуктовой позиции и более высокой маржинальности. В совокупности рынок ориентирован на массового потребителя, быструю оборачиваемость и компактные площади, что определяет структуру спроса на помещения под общепит.

Ключевые факторы успешного размещения — локация и инженерные условия: наличие мощности электроснабжения (минимум 15 кВт для выносных форматов и до 100–120 кВт для ресторана), вытяжки, жироуловителей и возможности технических доработок. В топовых точках (ЖК «Тургенев», участок улицы Чапаева от Рашпилевской до Красной, сама Красная) объекты освобождаются редко и оперативно находят новых арендаторов.

Арендные ставки в сегменте общепита находятся в диапазоне 2–5 тыс. руб./кв. м; в отдельных локациях, например в ЖК «Тургенев», ставки достигают порядка 3,5 тыс. руб./кв. м, при этом свободные площади там отсутствуют. Площади до 30 кв. м в центре остаются дефицитными и подходят в основном под вынос и доставку; площади от 200 кв. м сразу трансформируются в ресторанные проекты с другими требованиями к бюджету и инфраструктуре.

Рынок характеризуется высокой текучестью: концепции обновляются, часть предпринимателей реорганизует активы или уходит в другие города, другие — консолидируют позиции на локальном рынке. Собственники помещений стремятся удерживать арендаторов через льготы и оперативный диалог, поскольку простои существенно снижают доходность объектов.

Вывод: ограниченное предложение в сочетании с устойчивым спросом и высокими инженерными требованиями поддерживает рост арендных ставок и формирует конкуренцию за качественные небольшие помещения в центре Краснодара.