 |
|
|---|---|
В России может появиться альтернатива СанПиНу для рестораторов | 15 август, 15:30
 Министерство экономического развития предложило владельцам заведений общественного питания собственную версию регулирования рынка. Она призвана отменить избыточные и устаревшие нормы СанПиНа, пишут «Ведомости».Минэкономразвития подоготовило документ— он называется «Белая книга индустрии гостеприимства: кафе, рестораны, кондитерские». Основную часть книги почти из 200 страниц составляют правила обеспечения пищевой безопасности, взятые из требований Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», и рекомендации, как лучше эту безопасность обеспечить.
При этом они не включают требования целого ряда СанПиНов, регулирующих отрасль, указывает представитель Минэкономразвития. Там нет знаменитых требований о помещении под яйцебитню, замачивании овощей и зелени в уксусном растворе, мытье посуды ветошью и др. Зато есть рекомендации в том числе по охране труда, пожарной и экологической безопасности, защите прав потребителей, мерам господдержки и даже о необходимости мыть руки с мылом, а также не использовать испорченные продукты. Кроме того, документ содержит отсылки к Налоговому и Трудовому кодексам, принципам ХАССП — одной из самых распространенных систем менеджмента — и другим нормам. В Роспотребнадзоре заявили, что ведомство получило неофициально и пока изучает «Белую книгу», что она носит рекомендательный характер, тогда как сам Роспотребнадзор вместе с бизнесом уже подготовил новую версию СанПиНов для общепита. ТЭГ
ДРУГИЕ НОВОСТИ
|
СПЕЦПРОЕКТЫСложность сети Bitcoin в 2026 году: почему этот показатель важен не только для майнеров, но и для инвесторовСбер открыл в Таганроге тематический офис, посвящённый жизни и творчеству Фаины Раневской
21.08.2026 16:31
В Головном отделении Сбера по ДНР, Запорожской и Херсонской областям назначен новый заместитель управляющего
|