В Ростовской области в промышленных масштабах начато выращивание австралийских красноклешневых раков. Новым, для производителей продуктов питания направлением, занялась компания из Волгодонска «Ростов-лобстер».
Пока еще объемы производства невелики — порядка 2 тонн в год. «Ростов-лобстер» выращивает австралийского рака (вид Ябби красный коготь) на небольшой ферме, площадью около 500 кв. метров. Здесь находятся материнские особи. А мальков запускают в пруды, площадь которых около 10 га.
Во время интервью «Дон-ТР», заведующий производством компании «Ростов-лобстер» Сергей Цыбин, сообщил, что:
«На раковой ферме, площадью 485 квадратных метров расположено маточное поголовье, зимой рождаются и выращиваются мальки, в мае их высаживают в пруды, а к сентябрю раки вырастают до промысловых».
В перспективных планах компании — открытие еще одной фермы, что позволит увеличить объемы производства минимум вдвое. В компании рассчитывают, что в дальнейшей производство будет доведено до 45 тонн продукции в год.
Сергей Цыбин также сообщил, что у австралийских раков масса преимуществ перед донскими:
— они растут всего год (донским для этого требуется от 4 до 5 лет);
— они гораздо крупнее и мясистее;
— едят специальный корм;
— их вкус очень похож на вкус лобстеров и иных крупных морских членистоногих.
Руководитель «Ростов-лобстера» Александр Никулин уверен, что насыщение рынка Ростовской области австралийскими раками позволит быстрее восстановить местную популяцию членистоногих.
К тому же, количество местных раков снижается с каждым годом. За 4 года сократилось минимум на 16 тонн. С 136,7 тонн в 2015 году — до 120,4 в 2019 году. Снижение количества донских раков в регионе обусловлено обмелением Дона и других местных рек, повышением температуры воды, ухудшением экологии и неконтролируемым выловом.
Читайте также:
На продаже алкоголя Ставрополье заработало 3,2 млрд рублей
