Высокое качество мягкой и твердой пшеницы 2025 года в Ростовской области подтверждается выводами ЦОК АПК

По данным Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» на 25 августа обследовано 83% валового сбора пшеницы, выращенной в регионе. За период отбрано 11,6 тысячи проб, проведено 215,7 тысячи лабораторных исследований.

Потребительские характеристики пшеницы оцениваются по 19 критериям, включающим содержание клейковины и её качество, стекловидность, натуру, влажность, долю сорной и зерновой примесей, число падения, содержание белка и долю поврежденных клопом-черепашкой зерен, а также другие параметры. Индивидульные показатели учитываются для определения хлебопекарных свойств и перспектив использования урожая, при этом класс зерна определяется по наихудшему из представленных критериев.

Предварительные результаты исследований по мягкой пшенице показывают распределение по классам: 44% зерна — 3-й класс, 41% — 4-й класс, 15% — 5-й класс. У твердой пшеницы доля зерна 3-го класса составляет 76%, 4-го класса — 22%, 5-го класса — 2%.

Таким образом, продовольственные качества урожая составляют 85% для мягкой пшеницы и 98% для твердой пшеницы (в сумме по классам 3 и 4).

По итогам испытаний по зерну 3-го класса мягкой пшеницы зафиксированы следующие показатели: содержание сырой клейковины 24,4%, индекс клейковины (ИДК) 86 ед., массовая доля белка 14,8%, время падения 331 сек., стекловидность 46%, натура 761 г/л, влажность 9,7%.

Для зерна 4-го класса мягкой пшеницы характерны: клейковина 22,7%, ИДК 85 ед., доля белка 14,3%, падение 294 сек., стекловидность 36%, натура 729 г/л, влажность 11,6%.

Специалисты ЦОК АПК завершат окончательную оценку качества урожая пшеницы 2025 года после завершения государственного мониторинга.

По данным Министерства сельского хозяйства региона, на 25 августа ранние зерновые и зернобобовые былиierаубраны с площади 3,2 млн гектаров, что составляет 100% запланированного объема. Валовой сбор достиг 8,2 млн тонн (на 2024 год прогноз — 10,9 млн тонн) при средней урожайности 25,9 ц/га (в 2024 году — 33 ц/га).

Поздние зерновые на указанную дату убраны с площади 7,7 тыс. гектаров, валовой сбор составил 8,5 тыс. тонн при урожайности 11,1 ц/га.