Крымский агропром способен увеличить выпуск молочной и мясной продукции в 5 раз

Министр заявил, что перерабатывающие предприятия полуострова недогружены: возможности позволяют увеличить переработку в пять раз по сравнению с сегодняшним объемом. Причиной дефицит сырья в условиях ограниченных водных и кормовых ресурсов является сложность обеспечения устойчивых поставок.

В производственной цепочке Крыма внимание уделяется не только объему, но и качеству продукции. Введение систем «Меркурий» и «Хоррайт» обеспечивает прозрачность всей цепочки — от производителя к готовому продукту, что позволяет потребителю отслеживать происхождение молока и мяса.

Особое внимание уделяется развитию мясного направления высококачественных пород, способных формировать премиальную продукцию. По словам министра, признаки спроса на премиальные стейки наблюдаются в крупных сетях ресторанов. В Джанкойском районе действует крупное предприятие по разведению элитного скота, демонстрирующее устойчивый рост. Дополнительные четыре фермы занимаются мясным направлением в меньших масштабах, реализуя продукцию в основном на ярмарках.

Для появления первого премиального стейка необходимы 3–4 года: селекция, формирование племенного стада и кормление, которое критически влияет на соотношение жира и белка в готовой продукции.

Элитное мясо требует тщательного ухода и существенных вложений. По мнению министра, подобные предприятия обеспечивают продукцию высокого качества, востребованную в ресторанной индустрии и способствуют формированию имиджа региона как поставщика премиальной продукции.

Министр подчеркнул двойной фокус: обеспечение населения доступным мясом и молочными продуктами, а также развитие элитного скотоводства для уникального предложения гастрономическому туризму. По его словам, эти направления требуют значительных инвестиций, но приносят региону ощутимую конкурентную нишу.