В Сочи до 2026 года появится новый фуд-холл

Об этом РБК Краснодар сообщил региональный директор департамента торговой недвижимости NF Group Евгения Хакбердиева.

«В 2025–2026 годах в южных городах запланированы открытия фуд-холлов в Ростове-на-Дону и Сочи (по одному в каждом городе). В Камышине (Волгоградская область) ведется строительство фуд-холла с акцентом на национальную кухню», — уточнила Хакбердиева.

На 2025 год в южных городах России функционируют семь гастроконцепций формата фуд-холлов — в Краснодаре, Сочи, Ростове-на-Дону и Пятигорске. За последний год состава фуд-холлов не изменялся. Доля фуд-холлов в региональном меню юга России составляет около 6% от общего количества действующих площадей.

«Рынок фуд-холлов в южных городах далек от насыщения. Здесь сохраняется потенциал для новых, современных и актуальных концепций. Развитие фуд-холлов в российских регионах имеет свои особенности, напрямую связанные с локальными условиями и потребительскими привычками. В южных субъектах страны заметное влияние на рынок оказывает высокая популярность стрит-фуда: климат позволяет в течение большей части года проводить время на открытом воздухе, что формирует устойчивый спрос на уличный формат питания. Это создает определенную конкуренцию для фуд-холлов и сдерживает темпы их распространения», — отметила Евгения Хакбердиева.

Как сообщил РБК Краснодар старший директор, руководитель департамента маркетинговых исследований и разработки концепций торговой недвижимости CMWP Андрей Шувалов, развитие рынка фуд-холлов сопряжено с ростом индустрии общественного питания в целом: дефицит времени и высокий темп жизни стимулируют спрос на готовую еду.

«Основной причиной активного развития фуд-холлов, именно корнеров, является невысокая точка входа в этот бизнес. Формат операторов фуд-холла редко превышает площадь 25 кв. м, что позволяется им открываться быстрее и дешевле, чем классическим операторам фаст-фуда. Для открытия ресторана требуется 25-50 млн руб., для открытия секции фуд-холла — 3-5 млн руб. Фуд-холлы, в свою очередь, вырастили много новых операторов-корнеров, теперь уже ставших сетевыми, операторов, которые готовы развиваться в новых точках», — отметил Шувалов.

Он добавил, что фуд-холлы чаще размещаются в торговых центрах, где есть готовая инфраструктура фуд-корта с зонами под кухни и посадочной зоной. По мнению эксперта, расширение числа операторов фуд-холла в данной зоне экономически обосновано.

«Есть несколько факторов, которые влияют на успешность формата. Прежде всего, это обязательно наличие стабильного трафика (желательно как из бизнес-центров, так и прилегающих ЖК) и формат от 1,5 тыс. кв. м, что обеспечивает разнообразие кухонь. <…> Фуд-холлы будут развиваться, как и весь общепит в целом, будут появляться новые операторы и концепции, которые будут привлекать к себе трафик не только, чтобы поесть, но и за атмосферой», — резюмировал Андрей Шувалов.