Рынок труда для кавистов в ЮФО сократился на треть

Об этом сообщили в пресс-службе hh.ru Юг, передает РБК Краснодар.

При этом участники рынка ожидают рост спроса на данную профессию в ближайшие годы в связи с ускорением импортозамещения и увеличением доли локальных вин на рынке.

Кавист — специалист по вину и другим алкогольным напиткам, осуществляющий продажу, анализ спроса и организацию дегустаций. В отличие от сомелье, кавист осуществляет функции в рамках специализированной торговой точки, а не в ресторане.

По данным hh.ru, с начала 2025 года по всей России было размещено свыше 1,6 тысячи вакансий для кавистов, что на 14% меньше аналогичного периода 2024 года. Директор hh.ru Юг Олеся Лавренова пояснила, что на каждую размещенную за три квартала вакансию приходится в среднем 2,9 резюме соискателей — норма составляет 4–8 резюме на вакансию.

Пресс-служба SuperJob зафиксировала общую тенденцию снижения числа вакансий во всех секторах. По данным аналитиков, объём вакансий в розничной торговле алкоголем за год снизился на 13%, при этом число резюме осталось без изменений.

Эксперты сервиса Авито Работа отмечают отсутствие ярко выраженной динамики по числу вакансий кавистов за год. Среди ключевых навыков для кавистов, указанных в вакансиях hh.ru, значатся: обучение персонала (29%), организаторские навыки (28%), деловое общение (23%), продажи (21%), работа в команде (18%), владение английским языком (16%), грамотная речь (16%), работа с ПК (13%) и работа с большим объемом информации (11%).

По словам президента Ассоциации кавистов России Алексея Соловьева, формального требования о наличии диплома кависта нет, однако без специализированной подготовки работать сложно. База знаний включает основы виноградарства и виноделия, стили и регионы, дегустационные техники, сервис, мерчендайзинг, базовую сенсорику, гастрономические сочетания и продвинутые коммуникационные навыки.
С точки зрения оплаты труда, по итогам января–сентября 2025 года средние диапазоны заработной платы для кавистов по России составили от 66 тыс. до 78 тыс. руб., в ЮФО — от 55 тыс. до 61 тыс. руб.. По сравнению с аналогичным периодом 2024 года рост составил около 3%. Медианная предлагаемая зарплата по РФ достигла 85 тыс. руб., что на 19,5% выше прошлого года; максимальные зарплаты достигают 250 тыс. руб. в Москве, средняя рыночная ставка — около 120 тыс. руб..

География спроса: наиболее интенсивно кавистов ищут в Москве (около 38% вакансий), затем в Санкт-Петербурге и области (по 11%), Краснодарском крае (7%), Свердловской и Ростовской областях, Ленинградской области (по 3%). В заявках работодатели из розничной торговли, продуктовых сетей, гостинично-ресторанного сектора и аграрного сектора.

Большая часть вакансий на Авито Работа относится к розничной и оптовой торговле (для винотек, сетевых магазинов и алкомаркетов); меньшая доля — к индустрии гостеприимства. По данным SuperJob, кавистов чаще нанимают крупные ритейлеры, рестораны и отели, преимущественно в Москве, Подмосковье и Санкт-Петербурге.

Эксперты отмечают увеличение спроса на кавистов как в специализированных магазинах, так и в федеральных сетях на юге России. В частности, это касается таких городов, как Краснодар, Сочи, Геленджик, Новороссийск, Анапа, Ростов-на-Дону, Ставрополь и Волгоград. По словам Алексея Соловьева, локальные винные культуры и потоки туризма поддерживают устойчивый спрос на компетентных консультантов в залах продаж.

По оценке Ассоциации кавистов России, профессиональная роль кависта будет развиваться в ближайшие 3–5 лет через расширение функций в гибридных форматах, где цифровые алгоритмы подбора сочетаются с экспертной оценкой кависта. В пилотных проектах и в рамках практики предполагается рост конверсии при присутствии кависта, увеличение среднего чека за счет апсейла и гастроподбора, а также снижение возвратов и повышение повторных визитов. Появление электронного кависта на рынке обсуждается как часть цифровизации отрасли, где искусственный интеллект и умные полки помогают сужать сценарии запросов и ускорять подбор, однако живой консультант сохраняет ключевую роль в учете контекста, повода покупки и бюджета.