КубГУ внедрил метод идентификации географического происхождения вина с точностью свыше 95%

Руководитель проекта, заведующий кафедрой аналитической химии КубГУ Зауаль Темердашев, сообщил ТАСС, что в основе метода — анализ «элементного отпечатка» напитка: профиль содержания десятков химических элементов, которые лозы усваивают из конкретных почвенных условий. Для измерений применяется сверхчувствительный масс‑спектрометр.

Собранные данные обрабатываются методами многомерного анализа и искусственного интеллекта, что позволило сформировать базу элементных профилей для винодельческих регионов. Разработанное приложение проверяет заявленное происхождение продукции и подтверждает или опровергает его с вероятностью более 95%.

Авторы проекта отмечают, что внедрение технологии позволит сократить долю контрафактной продукции на рынке, усилить защиту региональных брендов и повысить потребительское доверие к российской винодельческой продукции.