Мистраль Вайн удвоил переработку винограда за счёт бережливых практик

Диагностика выявила ключевые потери времени при подготовке оборудования, неэффективную организацию зоны приемки сырья и недостаточный уровень стандартизации и квалификации персонала. Применение инструментов повышения производительности позволило перестроить логистику, внедрить стандарты операций и провести целенаправленное обучение сотрудников без увеличения штата или расширения производственных площадей.

В результате внедрения улучшений: продолжительность процесса уменьшилась на 11%; продуктивность при приёмке винограда возросла на 35%; интенсивность отжима осадков увеличилась на 12,3%; общий экономический эффект составил более 5,75 млн руб..

Ключевые меры включали разработку и внедрение СОП по санитарной обработке, работе с фильтрационным оборудованием и документообороту, внедрение адресного хранения на складе и создание матрицы компетенций с подготовкой внутренних инструкторов и системой рационализаторских предложений. Для устойчивого развития инициатив создан проектный офис, уже намечена следующая фаза — оптимизация процесса розлива.

По словам представителей регионального министерства экономики, реализованный подход демонстрирует эффект «умного роста»: повышение производительности достигается за счёт организационных изменений и повышения квалификации, а не за счёт роста затрат. В рамках действующих краевого и федерального проектов предприятия Кубани могут оперативно получить экспертную поддержку по внедрению аналогичных практик управления и оптимизации производственных процессов.