На Кубани растёт доля переработки продуктов, тогда как сырьё сдаёт позиции

Как сообщает «КП»-Кубань, производство мяса крупного рогатого скота, свинины, баранины и других видов мяса за 11 месяцев составило 96,5 тыс. тонн, что на 14% ниже уровня 2024 года. Снижение наблюдается и в помесячной динамике, что свидетельствует о нарастающих издержках в животноводстве — от удорожания кормов до затрат на содержание ферм — и затрудняет восстановление выпусков.

Показатели птицеводства выглядят относительно стабильными: производство охлажденного мяса птицы составило 78,3 тыс. тонн и практически не изменилось по сравнению с прошлым годом. Удержание объемов объясняется более коротким производственным циклом и устойчивым спросом со стороны переработчиков и сетей ритейла.

Одним из лидеров роста стали мясные полуфабрикаты: их выпуск вырос до 112,3 тыс. тонн, превысив показатель 2024 года более чем на 10%. Выпуск варёных колбасных изделий достиг 23,1 тыс. тонн и приблизился к уровню прошлого года.

Переработка рыбы и производство консервированной продукции увеличились до 22,4 тыс. тонн (+практически 25% к 2024 году). Внутри сегмента отмечается перераспределение спроса в пользу более доступных видов продукции, при небольшом сокращении выпуска некоторых видов консервов и икры.

В сегменте переработки овощей и фруктов производство консервированных овощей и грибов превысило 365 млн условных банок, продемонстрировав рост более 10%, тогда как выпуск соков сократился до 242 млн условных банок, что почти на 17% ниже уровня 2024 года.

Растительное масло вошло в число аутсайдеров: производство нерафинированных масел снизилось до 993,5 тыс. тонн, рафинированных — до 298 тыс. тонн.

Молочная отрасль удерживает объемы без роста: производство питьевого молока составило 359,8 тыс. тонн, что примерно на 5% ниже уровня 2024 года. Производство сливочного масла и кисломолочной продукции также снизилось, в то время как выпуск сыров вырос более чем на 20%, до 20,8 тыс. тонн.

Экспертная оценка указывает на структурное смещение отрасли в сторону переработки: при растущем спросе на готовую и полуготовую продукцию компании находят в переработке экономические преимущества — лучшее управление себестоимостью и составом продукта. Одновременно сокращение производства базовых сырьевых позиций повышает зависимость региона от внешних поставок и логистики, что представляет долгосрочный риск для продовольственной устойчивости, отмечают аналитики.