В 2026 году в Ростове продолжается рост цен на кофе

Об этом сообщает RostovGazeta. В начале 2026 года стандартная порция американо в кофейнях стоит 200–350 руб.; за год розничные цены на зерновой кофе выросли на 25–30%, по данным Росстата. Одновременно мировые котировки увеличились более чем на 60% — это дополнительное давление на импортёров и ритейл.

Несмотря на рекордный урожай 2025 года, в январе 2026-го объёмы поставок в Россию уменьшились примерно на треть из‑за логистических и таможенных сложностей и переориентации экспорта на рынки США и Европы.

Колебания курса рубля, рост логистических затрат и повышение налоговой нагрузки увеличивают расходы импортеров и ритейла.
Рост сопутствующих издержек: аренда, коммунальные платежи, зарплаты, упаковка и ингредиенты составляют большую часть себестоимости чашки (доля зерна оценивается в 15–25%).

Новые требования маркировки и контроля качества, вводимые с 1 июля 2026 года, приведут к дополнительным затратам производителей и импортеров.

Участники отрасли и эксперты оценивают возможный дальнейший рост цен в диапазоне от 5–40% в зависимости от сценария развития внешних и внутренних факторов. По оценкам ряда компаний, в весенний период розничные и ресторанные цены могут вырасти ещё на 20–25% при сохранении дефицита поставок.

Крупные сети ищут способы сохранить маржу — автоматизация, ставка на премиальные и альтернативные форматы, расширение ассортимента (травяные напитки, цикорий, матча). Небольшие независимые кафе испытывают существенное давление: у них нет скидок оптом, и рост цен на зерно напрямую снижает прибыльность, что повышает риск закрытий.

Опросы показывают, что значительная доля горожан продолжает регулярно покупать кофе, однако часть потребителей переключается на более доступные форматы (автоматы, кафе сетей) или готовит напиток дома. Траты активных потребителей остаются высокими: при регулярном потреблении (3–5 чашек в неделю) годовые расходы могут превышать 50 000 руб..

Долгосрочная динамика цен в Ростове будет определяться сочетанием внешних поставок и внутренних расходов. При сохранении текущих трендов давление на цены останется, что вынудит часть малого бизнеса адаптировать модель работы и потребителей — корректировать частоту покупок или выбирать более дешёвые форматы.