Проекты Крыма включены в каталог лучших практик гастроиндустрии России

Сборник систематизирует успешные практики в области гастротуризма, продовольственной культуры и кадрового обеспечения отрасли и рассчитан на применение региональными органами власти и бизнес‑сообществом.

В каталоге представлены проекты различного масштаба — от локальных реестров блюд и возрождения традиционных рецептур до брендов, фермерских рынков, гастромузеев и образовательных программ. Отдельный блок посвящён 13 пилотным регионам программы «ПроЕДУ по России!», одним из которых стал Крым.

Экспертная группа особо отметила несколько крымских инициатив. Среди них — эногастрономический тур на туристическом поезде «Виноградный экспресс», курсирующем по маршруту с остановками в Севастополе, Балаклаве и Инкермане; проект объединяет три маршрутных варианта и сотрудничает с 11 винодельческими предприятиями. Также выделен многофункциональный центр винного туризма Winepark на Южном берегу Крыма, ориентированный на продвижение отечественного виноделия и винной культуры.

В раздел «Кадровое обеспечение» включены «Школа экскурсовода», ориентированная на подготовку специалистов в сфере эногастрономического туризма, и акселератор «Фабрика туризма», фокусирующийся на поддержке предпринимательских инициатив в агропромышленном комплексе. В блоке «Управление процессом» представлен проект‑платформа «Крымские самости», запущенный в 2024 году с целью систематизации культурных, природных, исторических, гастрономических и ремесленных ценностей региона. В каталог включаются только продукты, созданные на крымской территории и обладающие уникальной технологией производства, историко‑культурным кодом или связью с этнокультурным наследием региона.

Гендиректор АСИ Светлана Чупшева отметила, что гастрономическая индустрия выступает инструментом регионального развития, укрепления идентичности и повышения качества жизни. По её словам, каталог демонстрирует прикладные управленческие решения и эффективные практики, которые могут быть адаптированы другими регионами.

Все проекты в сборнике сопровождаются описанием исходных вызовов, применённых управленческих решений и достигнутых эффектов, что делает каталог практическим пособием для региональных команд, органов власти и бизнеса. В 2025 году этап диагностики охватил 69 субъектов Российской Федерации, опыт которых лег в основу публикации.