Инвестиции «Магнита» в производство замороженной выпечки составили 1,1 млрд рублей

Об этом сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на пресс-службу сети.

Данная инициатива направлена на удовлетворение растущего покупательского спроса в сегменте изделий с высокой добавленной стоимостью, что позволит ритейлеру обеспечить до 40% внутренних потребностей сети в этой продукции.

На начальном этапе расчетная мощность производства составит 1,5 тыс. тонн в месяц, однако стратегический план развития предусматривает двукратное увеличение объема — до 3 тыс. тонн — за счет расширения ассортиментной матрицы (багеты, чиабатта, пончики).

Аналитики фиксируют структурный сдвиг в предпочтениях россиян. В то время как классический индустриальный хлеб демонстрирует снижение объемов потребления (на 2% по итогам 2025 года), сегмент выпечки из замороженного теста показывает устойчивый двузначный рост. По прогнозам, к 2036 году доля замороженной продукции в категории достигнет 14,3%.

Переход к модели собственного производства обусловлен высокой маржинальностью готовой кулинарии, которая может достигать 40%. По мнению независимых экспертов, развитие собственных пекарен внутри магазинов не только увеличивает средний чек, но и позволяет ритейлерам более эффективно контролировать себестоимость в условиях общего снижения рентабельности отрасли.

Наличие свежей выпечки становится критическим фактором привлечения покупателей в магазины «у дома». Так, в 2025 году реализация продукции пекарен в локальных торговых точках сети выросла в 1,7 раза.

Несмотря на текущий дефицит производственных мощностей на рынке, некоторые эксперты, включая руководство Российского союза пекарей, прогнозируют достижение точки насыщения сегмента к 2029–2030 годам.

По итогам 2025 года совокупная выручка «Магнита» составила 3,05 трлн руб. (+13%). На текущий момент компания управляет сетью из 32 тысяч торговых объектов по всей стране. Рост рынка хлебобулочных изделий в денежном выражении составил 17%, что в значительной степени обусловлено перераспределением спроса в пользу премиальных и специализированных сортов (дойки, зерновые изделия, сдоба).