Число покупок готового кофе в Ростовской области сократилось на 5% в мае–июне 2026 года

Средний чек при этом вырос на 12% и достиг 297 руб., сообщили «Ъ-Ростов» в аналитическом центре «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД».

Эксперты связывают спад числа покупок с двумя ключевыми факторами. Во-первых, всё больше потребителей отдают предпочтение самостоятельному приготовлению напитка дома, приобретая зерновой или молотый кофе и френч-прессы. Во-вторых, сохраняется общий тренд на сберегательное поведение: горожане реже тратятся на импульсные покупки с собой, к которым относится и кофе навынос. В результате одновременное сокращение натурального спроса и увеличение среднего чека формирует разнонаправленную динамику в сегменте: выручка точек общепита от продажи кофе может оставаться стабильной или даже расти при падающем трафике.

По мнению аналитиков, перераспределение потребления в пользу домашнего формата носит долгосрочный характер, поэтому кофейням следует адаптировать предложение — например, развивать продажи зерна и аксессуаров для приготовления.