Посещаемость кафе и пекарен Кубани сократилась на 9% в I полугодии 2026 года

Об этом сообщили РБК Краснодар в пресс-службе IT-компании «Эвотор».

Снижение посещаемости затронуло все сегменты: обороты кафе упали на 10%, пекарен — на 13%, фастфуда — на 4%. Средний чек в кофейнях вырос на 6% (до 467 руб.), в фастфуде — на 6% (до 539 руб.), тогда как в пекарнях он сократился на 4% (до 234 руб.), а в кафе — на 2% (до 958 руб.). Схожая динамика отмечена в Ростовской области и Ставропольском крае: при сокращении числа покупок чеки растут прежде всего за счёт ценового фактора.

«Рост среднего чека обусловлен не тем, что потребители покупают больше, а с ростом цен, что в свою очередь обусловлено ростом закупочных цен, повышением аренды и прочих расходов бизнеса. Потребители выбирают заведения с более низкими ценами или более „дешевые“ позиции — например, американо вместо латте. Кроме того, на общую картину может влиять и ухудшение фискальной дисциплины в малом бизнесе», — пояснили в «Эвотор».

Рестораторы подтверждают: гости стали бережливее, реже выходят и отдают предпочтение бюджетным вариантам. В ответ заведения оптимизируют издержки, пересматривают меню и делают упор на атмосферу и сервис.

Снижение трафика на фоне повышения цен указывает на сжатие потребительского спроса в секторе общепита Кубани. При этом кофейни демонстрируют относительную устойчивость благодаря росту цен и стабильному спросу на кофе навынос.